农业农药对农产品的产量和质量有着严重的危害，尤其是对蔬菜种植者来说。由于现在很多先进的科学技术让蔬菜的成熟时间变短，然而发生虫害的时候很多菜农还是使用农药来杀虫，对蔬菜的产量和质量都有影响，蔬菜作为人们经常会吃到的食品，它的安全对人们的身体健康影响很大，就需要有关的蔬菜检测部门加强对其质量安全的检测，这里将用到农药残留检测仪来判断出蔬菜的农药残留，避免有农残超标的蔬菜出现在人们的视野内。
随着我国人民生活水平的不断提高，农产品的质量安全越来越受到关注，相关部门对蔬菜的农药残留问题也给予极大的重视，除了相继出台号称史上最严《食品安全法》和史上最严《农药残留检测标准》，跟把以上法规落到实处。蔬菜农药残留的检验检测得到落实，更多的应该归功于农药检测技术及仪器的迅速发展。应用于有机磷和氨基酯类农药的方法主要有：色谱法、免疫分析法、生物传感器法和速测法。而农药残留检测仪是一种快速检测食品中农残状况的仪器，它采用酶抑制法，胆碱酯酶对底物分解反应的催化能力与其活性成正相关。而蔬菜中的农药对胆碱酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小与农药的残留毒性成线性相关。
农药残留检测仪保证蔬菜安全，从另一方面来说就是保证了我们的身体健康。蔬菜生产中应用农药残留检测仪可以避免农药的大量使用，并且还能帮助检测部门加强蔬菜安全监控，为人们提供绿色无污染的蔬菜，拒绝毒蔬菜进入到市场，让大家可以放心购买蔬菜并吃到绿色健康的蔬菜产品。由于该仪器的良好效果被广泛应用在产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场等地方。
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