蛋白质的测定是我们判断农产品的质量，因此在很多粮油监测站中都有一项工作就是检测农产品中蛋白质的含量，而在这项工作中很多工作人员都已经开始采用凯氏定氮仪来直接检测了，放弃以往人工检测的形式，提高了工作的效率和速度，然而还有很多工作人员是第一次接触到这类仪器，可以对他的操作步骤不了解，导致工作很难进行下去，下面我就为大家介绍下它的操作步骤。
凯氏定氮仪的操作步骤：
（一）消化1、准备6个凯氏烧瓶，标号。1、2、3号烧瓶中分别加入适当浓度的蛋白溶液1.0mL，样品要加到烧瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶颈上。再依次加入硫酸钾-硫酸铜接触剂0.3g，浓硫酸2.0mL，30%过氧化氢1.0mL。4、5、6号烧瓶作为空白对照，用以测定试剂中可能含有的微量含氮物质，对样品测定进行校正。4、5、6号烧瓶中加入蒸馏水1.0mL代替样液，其余所加试剂与1、2、3号烧瓶相同。2、将加好试剂的各烧瓶放置消化架上，接好抽气装置。先用微火加热煮沸，此时烧瓶内物质炭化变黑，并产生大量泡沫，务必注意防止气泡冲出管口。待泡沫消失停止产生后，加大火力，保持瓶内液体微沸，至溶液澄清后，再继续加热使消化液微沸15min。在消化过程中要随时转动烧瓶，以使内壁粘着物质均能流入底部，以保证样品完全消化。消化时放出的气体内含SO2，具有强烈刺激性，因此自始自终应打开抽水泵将气体抽入自来水排出。整个消化过程均应在通风橱中进行。消化完全后，关闭火焰，使烧瓶冷却至室温。
（二）蒸馏和吸收蒸馏和吸收是在微量凯氏定氮仪内进行的。
为了更好的使用凯氏定氮仪这样的先进仪器，来快速检测农产品中的蛋白质含量，那么除了通过本文了解他的使用步骤意外，还应该明确它的工作原理和注意事项，只有了解了这些内容，才能更好的利用该仪器进行工作，而这些简介在购买的时候，都会配置在仪器中，用户只需要自己查看就可以了，明白了凯氏定氮仪的操作步骤和注意事项等信息，就可以更好的使用仪器，为工作带来便利。
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